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Como trabalha um chef confeiteiro?

Trabalhar com comida é o sonho de muita gente que quer aliar sabor e amor pela cozinha! Dentro da gastronomia são vários os caminhos possíveis de se seguir e um dos mais interessantes se refere ao chef confeiteiro, um caminho muito mais doce por sinal!

Esse é o trabalhador que se dedica, dentro da área da gastronomia, à confecção de bolos e doces. Assim, ele adoça o dia a dia dos clientes e para isso deve ter criatividade, cuidado e muita criatividade!

Conheça mais sobre essa profissão abaixo!

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Cursos profissionalizantes: tudo que você precisa saber para escolher o seu

O que faz um chef confeiteiro?

Sabe aquelas delícias adocicadas que encontramos em padarias, supermercados, cafés e eventos? Pois elas são feitas pelo confeiteiro, profissional da cozinha que desenvolve receitas e recria doces incríveis!

São vários os quitutes que são colocados sob a responsabilidade desse profissional e é justamente por isso que são necessários requisitos tais como técnica, criatividade, precisão e concentração.

A formação dele está relacionada ao curso de gastronomia, sendo que ele se encaminha para a especialização específica para a área de doces.

Considere que para a confecção desses quitutes o chef confeiteiro precisará ter conhecimento não somente sobre as receitas, mas também sobre os ingredientes utilizados e a qualidade deles.

Como funciona a profissão de chef confeiteiro?

A profissão funciona com a criação e recriação de receitas que podem ser destinadas para fins diversos, como para uma organização em específico que os revendem, para eventos, empresas e particulares.

Na criação de receitas ele aplica seus conhecimentos sobre combinações de sabores e odores diversos advindos de ingredientes diversificados. É por isso que é essencial que ele tenha um grande conhecimento sobre alimentos diferentes, podendo criar pratos originais e com uma assinatura própria.

Por outro lado, quando o chef confeiteiro desenvolve novas receitas ele precisa de conhecimento sobre proporções, técnicas diversificadas e precisão de preparo. Aliás, as receitas de confeitaria estão dentre as mais complicadas da gastronomia, sendo uma grande responsabilidade atuar nessa área!

Cabe ao profissional decidir qual é o ramo que irá seguir, podendo tanto trabalhar com receitas tradicionais quanto com outras originais.

Ainda, o local de trabalho, conforme já apontado, pode ser igualmente diversificado. Por exemplo, o chef confeiteiro pode abrir um negócio próprio que pode ser apenas para encomendas ou um local físico como café, confeitaria ou restaurante, fazendo sobremesas diversas.

Por outro lado, ele também pode trabalhar para terceiros, sendo o chef responsável por uma cozinha confeiteira pertencente a terceiros. Assim, o mercado de trabalho é bastante diversificado e oferece diversas oportunidades diferentes.

Curso de Confeitaria: Como é?

O curso para confeiteiros é de natureza técnica e possui duração entre 02 e 03 anos. Ele oferece conhecimentos sobre vários pratos, em especial sobre pães, bolos, biscoitos e bolachas, tortas, trufas e bombons.

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Note que essas sobremesas são extremamente diversificadas, pois cada uma delas possui milhares de variações. É por isso, portanto, que são várias as técnicas que serão repassadas ao aluno.

Ele aprenderá, por exemplo, o desenvolvimento de pasta americana, confeitos, massas e caldas. O curso prepara o futuro chef confeiteiro para trabalhar em várias vertentes variadas a partir de aulas práticas e teóricas.

Igualmente, ele aprenderá sobre ingredientes, bem como realizar o controle de qualidade deles. Isso envolve inúmeros trabalhos, como o armazenamento correto, o prazo de validade e outros.

E não acaba por aí! Outros ensinamentos essenciais que são abarcados pelo curso são relacionados ao planejamento de cardápios, cozinhas diversificadas e panificação.

Assim, dentre as matérias ensinadas ao futuro chef confeiteiro estão:

  • Confeitaria;
  • Cozinha brasileira e internacional;
  • Ciência e higiene de alimentos;
  • Cozinha clássica e contemporânea;
  • Panificação;
  • Planejamento de cardápio.

Quais são as habilidades que se espera de um bom chef confeiteiro?

Existem algumas habilidades que são esperadas de um bom chef de cozinha e com a confeitaria isso não é diferente.

São qualidades diversas relacionadas tanto à psicologia quanto ao físico. Por exemplo, deve-se ter coordenação motora para desenvolver quitutes diversos. Ao mesmo tempo, é indispensável concentração para replicar as receitas ou criá-las e organização.

O trabalho sob pressão é uma característica do dia a dia de um chef confeiteiro. Portanto, ele deve saber lidar com horários apertados e grandes encomendas.

Conhecimento sobre cozinha e amar alimentar pessoas também são características que qualquer chef deve ter. Os confeiteiros também seguem essa regra, então.

Em resumo, são as seguintes qualidades que mais se destacam para um confeiteiro:

  • Capacidade de trabalhar sob pressão;
  • Concentração;
  • Habilidades manuais;
  • Conhecimentos técnicos e práticos sobre cozinha;
  • Ter paixão por cozinhar.

Assim, se você deseja trabalhar no mundo da gastronomia, possui essas características e se interessa pelas atividades de um chef confeiteiro, não deixe de considerar essa interessante profissão para trilhar o seu caminho!

Existem diversas universidades e instituições de ensino que oferecem o curso de gastronomia voltado à confeitaria ou cursos técnicos da área, sendo que oportunidades não faltam!